Het brouwteam in Brouwerij Hoop bestaat uit de brouwers Marcel en Pierre-Yves. Dit team zorgt er samen met Derek Walsh - bierconnaisseur en medebedenker van de recepten - voor dat HOOP en Breugem bieren volgens recept en op de juiste wijze gebrouwen worden. Patrick Breugem zorgt er voor dat alle speciale batches en natuurlijk zijn Breugem bieren in Lab-44 gebrouwen worden.
Voorts regelt Bernice alle administratieve zaken - van inkoop grondstoffen t/m de omdoos en alles wat er tussen zit ;-) en assisteren Michiel, Elton en Stefan bij het brouwen & afvullen.